Crisps de couve

Humm! Delícia!
Provei na casa de uma amiga e fiz minhas adaptações.

Ingredientes:
. 1 maço de couve, de preferencia orgânico
. sal rosa moído, a gosto
. ervas de Provence, a gosto
. chimichurri, a gosto

Preparo:
Pique a couve bem fininha, após higienizar e secar bem.
Tempere aos poucos, mexendo bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua a couve uniformemente.

Leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Quando estiverem sequinhos e crocantes estão prontos.

Você pode usar para decorar diversos pratos, mas para petiscar é imbatível!

Bom Apetite!

Quiche de Bacon

Massa:

. 75 gr de manteiga (5 colheres)

. 2 xícaras de farinha de trigo (não coloque tudo de uma vez, depende do tamanho do ovo)

. 1 pitada de sal

. 1 ovo

Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Estique na forma, moldando as bordas. Faça um corte, em cruz, no centro.

Asse por 10 min em fogo alto.

Recheio:

. 2 xícaras de ricota orgânica picada

. 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

. 1 xícara de cebola picada

. 3 tiras de bacon

. 2 colheres de leite

. 3 colheres de farinha de trigo

. 1 ovo inteiro

. pimenta do reino, moída na hora, a gosto

. sal rosa e ervas de Provence, a gosto

Forre um prato com 5 folhas de papel toalha, disponha as tiras de bacon e cubra com mais 3 folhas. Leve ao microondas, em potencia alta, por 4 minutos. Retire, coloque em outro papel toalha e deixe esfriar.

Coloque a massa para pré assar.

Amasse a ricota com um garfo, tempere com o sal e as ervas de Provence.

Acrescente o parmesão e a cebola.

Misture os outros ingredientes. 

Quebre as tiras de bacon sob o recheio e misture bem.

Retire a forma do forno, sem desligar, e cubra com o recheio. Retorne ao forno, por mais 25 minutos ou até dourar, na temperatura média.

Receita para forma de 20 a 25 cm, se for usar uma maior dobre a receita.

Dica: Se sobrar massa faça pequenas bolinhas com ervas finas ou alho moído, asse e terá um delicioso petit four.

Frango Xadres

Fiz, pela primeira vez, cozinhando com amigos e ficou uma delícia!


Ingredientes:
. 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
. 600 gr de peito de frango em cubos
. 1 pimentão amarelo
. 1 pimentão vermelho
. 1 pimentão verde
. 3 dentes de alho laminados
. 1 cebola picada em cubinhos
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de óleo de gergelim
. 1 xícara de água
. 3 colheres de sopa de shoyu
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. sal e pimenta do reino à gosto
. amendoim torrado e sem casca à gosto
. cebolinha picada para decorar

Mise en place:
. Pique, em cubos, o peito, as coxas e as sobrecoxas.
. Higienize os pimentões, retire as sementes e corte em cubos. Mantenha-os em   recipientes separados.
. Corte o alho em laminas.
. Pique a cebola em cubinhos (brunoise).
. Pique a cebolinha.
. Dissolva o amido na água e acrescente o shoyu.
. Prove o nível de sal do amendoim para saber quanto de sal irá usar.

Preparo:
  Aqueça a panela (de preferência uma wok) com o azeite. Acrescente o alho e refogue um pouco, sem dourar. Acrescente a cebola e refogue apenas para branquear. Acrescente o pimentão verde e mexa até começar a mudar de tom. Siga acrescentando o vermelho, mexendo mais um pouco e por fim refogue o amarelo. Quando estiverem macios, desligue o fogo e reserve em um recipiente.

Na mesma panela, acrescente o óleo de gergelim e refogue (em fogo alto) os cubos de frango. Quando dourarem abaixe o fogo e acrescente um pouco de sal e a pimenta moída na hora. Tampe a panela por uns minutos, quando começar a dar água acrescente os amendoins. Cozinhe por uns 10 minutos.

Acrescente os pimentões refogados. Mexa para uniformizar e cozinhe mais um pouco.
Acrescente o amido diluído e mexa até engrossar. Se não ficar no tom 'castanho' pingue mais shoyu e só depois acerte o sal.

Na hora de servir salpique as cebolinhas.

Bom Apetite!

Pesto de Manjericão com Castanha do Pará

Pesto é uma delícia, orgânico então...
Este é bem simples e fica muito saboroso!
Você pode fazer Tomates recheados, acrescentar à massas ou rechear panquecas e Quiches de pão de forma.

Ingredientes:
. 1 maço de rúcula
. 6 a 8 castanhas do Pará
. Azeite extra virgem, o quanto baste
. Sal e pimenta do Reino à gosto
. Queijo parmesão ralado à gosto

Preparo:

Após higienizar a rúcula, jogue um fio de azeite no processador ou liquidificador.
Triture as castanhas e acrescente a rúcula picada (com as mãos). 
Vá acrescentando azeite aos poucos, o suficiente para homogeneizar.

Acrescente o queijo, bata mais um pouco.
Transfira para um recipiente, tempere à gosto.
Prontinho! Pode até ser congelado.

Se for para rechear, este é o ponto.
Se for para massas, acrescente mais azeite.

Bom apetite!