Crisps de couve

Humm! Delícia!
Provei na casa de uma amiga e fiz minhas adaptações.

Ingredientes:
. 1 maço de couve, de preferencia orgânico
. sal rosa moído, a gosto
. ervas de Provence, a gosto
. chimichurri, a gosto

Preparo:
Pique a couve bem fininha, após higienizar e secar bem.
Tempere aos poucos, mexendo bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua a couve uniformemente.

Leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Quando estiverem sequinhos e crocantes estão prontos.

Você pode usar para decorar diversos pratos, mas para petiscar é imbatível!

Bom Apetite!

Quiche de Bacon

Massa:

. 75 gr de manteiga (5 colheres)

. 2 xícaras de farinha de trigo (não coloque tudo de uma vez, depende do tamanho do ovo)

. 1 pitada de sal

. 1 ovo

Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Estique na forma, moldando as bordas. Faça um corte, em cruz, no centro.

Asse por 10 min em fogo alto.

Recheio:

. 2 xícaras de ricota orgânica picada

. 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

. 1 xícara de cebola picada

. 3 tiras de bacon

. 2 colheres de leite

. 3 colheres de farinha de trigo

. 1 ovo inteiro

. pimenta do reino, moída na hora, a gosto

. sal rosa e ervas de Provence, a gosto

Forre um prato com 5 folhas de papel toalha, disponha as tiras de bacon e cubra com mais 3 folhas. Leve ao microondas, em potencia alta, por 4 minutos. Retire, coloque em outro papel toalha e deixe esfriar.

Coloque a massa para pré assar.

Amasse a ricota com um garfo, tempere com o sal e as ervas de Provence.

Acrescente o parmesão e a cebola.

Misture os outros ingredientes. 

Quebre as tiras de bacon sob o recheio e misture bem.

Retire a forma do forno, sem desligar, e cubra com o recheio. Retorne ao forno, por mais 25 minutos ou até dourar, na temperatura média.

Receita para forma de 20 a 25 cm, se for usar uma maior dobre a receita.

Dica: Se sobrar massa faça pequenas bolinhas com ervas finas ou alho moído, asse e terá um delicioso petit four.

Frango Xadres

Fiz, pela primeira vez, cozinhando com amigos e ficou uma delícia!


Ingredientes:
. 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
. 600 gr de peito de frango em cubos
. 1 pimentão amarelo
. 1 pimentão vermelho
. 1 pimentão verde
. 3 dentes de alho laminados
. 1 cebola picada em cubinhos
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de óleo de gergelim
. 1 xícara de água
. 3 colheres de sopa de shoyu
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. sal e pimenta do reino à gosto
. amendoim torrado e sem casca à gosto
. cebolinha picada para decorar

Mise en place:
. Pique, em cubos, o peito, as coxas e as sobrecoxas.
. Higienize os pimentões, retire as sementes e corte em cubos. Mantenha-os em   recipientes separados.
. Corte o alho em laminas.
. Pique a cebola em cubinhos (brunoise).
. Pique a cebolinha.
. Dissolva o amido na água e acrescente o shoyu.
. Prove o nível de sal do amendoim para saber quanto de sal irá usar.

Preparo:
  Aqueça a panela (de preferência uma wok) com o azeite. Acrescente o alho e refogue um pouco, sem dourar. Acrescente a cebola e refogue apenas para branquear. Acrescente o pimentão verde e mexa até começar a mudar de tom. Siga acrescentando o vermelho, mexendo mais um pouco e por fim refogue o amarelo. Quando estiverem macios, desligue o fogo e reserve em um recipiente.

Na mesma panela, acrescente o óleo de gergelim e refogue (em fogo alto) os cubos de frango. Quando dourarem abaixe o fogo e acrescente um pouco de sal e a pimenta moída na hora. Tampe a panela por uns minutos, quando começar a dar água acrescente os amendoins. Cozinhe por uns 10 minutos.

Acrescente os pimentões refogados. Mexa para uniformizar e cozinhe mais um pouco.
Acrescente o amido diluído e mexa até engrossar. Se não ficar no tom 'castanho' pingue mais shoyu e só depois acerte o sal.

Na hora de servir salpique as cebolinhas.

Bom Apetite!

Pesto de Manjericão com Castanha do Pará

Pesto é uma delícia, orgânico então...
Este é bem simples e fica muito saboroso!
Você pode fazer Tomates recheados, acrescentar à massas ou rechear panquecas e Quiches de pão de forma.

Ingredientes:
. 1 maço de rúcula
. 6 a 8 castanhas do Pará
. Azeite extra virgem, o quanto baste
. Sal e pimenta do Reino à gosto
. Queijo parmesão ralado à gosto

Preparo:

Após higienizar a rúcula, jogue um fio de azeite no processador ou liquidificador.
Triture as castanhas e acrescente a rúcula picada (com as mãos). 
Vá acrescentando azeite aos poucos, o suficiente para homogeneizar.

Acrescente o queijo, bata mais um pouco.
Transfira para um recipiente, tempere à gosto.
Prontinho! Pode até ser congelado.

Se for para rechear, este é o ponto.
Se for para massas, acrescente mais azeite.

Bom apetite!

Quiche de pão de forma

Mais uma receitinha fácil para quando 'bater' uma fominha ou chegar visita!

Você vai precisar de:
. uma forma para cupcakes, forminhas de empada ou de quiche individual.
. pão de forma
. azeite
. recheio do que tiver em casa

Como fazer:
Unte as forminhas com azeite e acomode as fatias de pão. Reserve por no mínimo meia hora.

Se não quiser a casca você pode cortar as fatias de pão com um copo de boca larga. Mas a casca dá um charme e uma 'crocância' :`)

Recheio:

Você pode usar o que tiver na geladeira, ou até uma pasta de atum com maionese. 

O exemplo da foto foi feito com o que tinha e estava para vencer:

. cebolas picadas
. mel
. sal e pimenta
. cream chesse
. manteiga
. salsinha picada
. queijo parmesão ou gruyère, ralados

Refogue a cebola na manteiga, só para clarear. Desligue o fogo. Acrescente o mel e o cream chesse e mexa até ficar cremoso. Acrescente sal e pimenta do reino, à gosto, e a salsinha.
Recheie suas forminhas, salpique o queijo e leve ao forno, pré aquecido, por 20 minutos ou ate dourar.

Humm, bom apetite!

Azeite de ervas

Sabe aquele manjericão lindo que você comprou na feira orgânica? Sempre sobra um pouco... 

Retire as pontas dos talos com uns 10 cm e os conserve em água filtrada , trocando diariamente. Você terá folhas frescas por um bom tempo! E se derem raízes, se arrisque a plantar :)

O que sobrar, disponha em uma bandeja para gelo e acrescente azeite extra virgem. Após 24 hs solte os cubinhos e os mantenha, em um recipiente fechado,
no freezer. Você fará receitas maravilhosas com esse azeite!

Essa dica serve para todas as ervas aromáticas!

Brincar na cozinha é uma delícia!

Tomates recheados com creme de rúcula

Essa receita facílima não enche só aos olhos, é uma explosão de sabores!

Dê preferencia aos tomatinhos orgânicos, após higienizá-los  basta cortar ao meio e retirar a polpa com uma colher pequena.
Tempere com sal e um fio de azeite. Estão prontos para rechear!


Creme de rúcula

. 1 molho de rúcula orgânica
. 3 dentes de alho
. 3 colheres de sopa de cream cheese
. creme de leite, sem soro
. 1 colher de sopa de mel
. sal e pimenta à gosto
. folhas de manjericão para decorar.


Preparo

Após higienizar a rúcula, pique as folhas no copo do liquidificador. Acrescente os dentes de alho picados e um pouquinho de creme de leite. Bata até obter um creme consistente, caso necessário acrescente mais um pouco de creme de leite.
Leve para um recipiente e acrescente o mel e o cream cheese, bata com o garfo ou fouet. Se ficar muito espesso acrescente mais um pouco de creme de leite.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Pronto! 

Dica: Você pode congelar esse creme em formas de gelo e após 24 hs transferir para saquinhos de freezer. Em média, 4 cubos recheiam 8 tomates pequenos. Basta descongelá-los umas horas antes de servir.

Bom apetite!

Ricota temperada

Receber amigos é uma delícia, mas às vezes eles nos pegam de surpresa!
Enquanto você pensa o que servir, pegue uma ricota, corte em pequenos cubos, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e chimmichurri. Regue com azeite extra virgem e pronto!

Uma ricota orgânica rende duas porções como a da foto.
Você pode usar outros queijos, mas não acrescente sal.

Bom apetite!

Crouton de pão de forma

Pesquisando receitas de croutons, gostei do que achei em www.receitasdeminuto.com

Fiz uma releitura e foi aprovada!

Ingredientes:
- 4 fatias de pão de forma sem a casca e cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho triturados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 5 cubinhos de bacon
- salsa, cebolinha e manjericão frescos ( 1 colher de sopa de cada)
- sal e pimenta a gosto

Preparo:
Ligue o forno para pré-aquecer.

Em uma panela refogue o bacon na manteiga, acrescente o alho, acrescente o pão em cubinhos, as ervas e salteie bem. Quando estiverem bem soltos, acrescente o sal e a pimenta (prefiro sal rosa e pimenta do reino moídos na hora).
Salteie e quando a manteiga estiver toda absorvida, desligue e passe para a
assadeira.
Em forno médio, deixe seus croutons assarem por uns 20 minutos ou até ficarem crocantes!

Use em saladas e sopas! 

Quiché de Alho Poro

Massa:

. 75 gr de manteiga (5 colheres)

. 2 xícaras de farinha de trigo (não coloque tudo de uma vez, depende do tamanho do ovo)

. 1 pitada de sal

. 1 ovo

Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Estique na forma, moldando as bordas. Faça um corte, em cruz, no centro.

Asse por 10 min em fogo alto.

Recheio:

. 2 xícaras de Alho Poro

. 2 colheres de leite

. 1 colher de farinha de trigo

. 1 ovo inteiro

. 1 xícara de queijo parmesão ralado

. 1 xícara de cebola picada

. pimenta do reino, moída na hora, a gosto

Misture os ingredientes enquanto a massa pré assa. Retire a forma do forno, sem desligar, e cubra com o recheio. Retorne ao forno, por mais 25 minutos ou até dourar, na temperatura média.

Receita para forma de 20 a 25 cm, se for usar uma maior dobre a receita.

Dica: Se sobrar massa faça pequenas bolinhas com ervas finas ou alho moído, asse e terá um delicioso petit four.

Bom Apetite!